东南亚食谱
Asam Laksa 亞三酸辣湯
裝 飾 : 薄荷葉、酸柑、小辣椒
材料 : 魚1.5kg(蒸熟,取肉,保留魚骨熬湯 12杯 )、亞三片5片、laksa葉10 ~ 20片、姜花2支(切小段)
香料 : 小蔥頭200 克、蒜頭3粒、馬來煎1塊、黃姜1 塊、香茅2 支、辣椒干20-30 條、紅辣椒5條、鹽1茶匙
做法 :
- 將香料全部攪爛, 備用.
- 把保留的魚骨煮至大約 12 杯的湯.
- 然後, 把攪爛好的香料, 亞三片, laksa葉, 姜花全部倒入魚湯內, 用小火煮至滾熱. 大約15 分鐘. ( 發出處香味. )
- 最後, 再倒入魚肉, 煮至大約10 分鐘.
- 離火.
- 趁熱, 食用.
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