痛风病症（高尿酸血症）

为方便控制饮食中嘌呤摄取量，将含嘌呤丰富的食物，加以归钠成两大类。在急性发病期，无论含嘌呤中等量或高含量的食物，都尽可能避免。在饮食中以蛋类、牛奶或奶制品为蛋白质的来源。

第一类食为含嘌呤较高的食物，估计每100克含嘌呤100～1000毫克。因此凡属急性期或缓解期的痛风病人，均属禁食食品。
动物内脏	脑	心	肾	肝
肉类	鹅肉	鸡肉	鸭肉	鸽肉	肉末	肉汤
鱼类	沙子鱼	鱼子	海参	贝类	干贝	贻贝
海鲜	鱿鱼	墨鱼	虾	螃蟹		酵母
** 减轻过多体重	** 少油腻少盐
** 应避免油炸、       油腻食物	** 空腹饮酒

在非急性发病期，含中等量的食物可酌量摄取，但嘌呤高含量的食物，仍需加以避免。黄豆和黄豆加工品虽含中等量嘌呤，但对体内高尿酸的影响较肉类、鱼类来得小，除非是在急性发病期，否则仍可酌量摄取，以作为饮食中蛋白质的来源。

第二类食物物为含有中等量嘌呤食物，每100克中约含嘌呤9～100毫克。因此凡属缓解期的病人，可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜。
动物性食品	牛肉	猪肉	羊肉	兔	火腿	香肠	骨髓
	牛奶	鸡蛋	奶制品	奶油	干酪
植物性食品	干豆类	扁豆	黄豆	黄豆加工品			胚芽类
	龙须菜	菠菜	香菜	紫菜	香菇	蘑菇	花生

热量摄取不足且过低时，必须补充含糖液体，以避免身体脂肪组织快速分解，抑制尿酸排泄，致使血液中尿酸浓度增加，进而诱发通风复发。

第三类食物为含少量嘌呤食物，病人可随意选食，不必严格控制。
青菜	红萝卜	黄瓜	番茄	白菜
水果	西瓜	冬瓜	果酱
有益的活性酶	甘酶	触酶	淀粉酶	糖化酶
大麦	小麦	燕麦	面包
面条	大米	玉米面	淀粉	藕粉
糖	蜂蜜	海藻类	豆浆	豆腐	冰淇淋
植物油	黄油	素油	芝麻油	花生油	玉米油
米糠油	豆油	葵花子油	菜籽油	小麦胚芽油
杏仁	核桃	榛子	栗子
咖啡	茶	可可	苏打水	汽水
蛋糕	饼干	小点心	动物胶	琼脂制的点心	调味品

所谓痛风，也就是高尿酸血症。日常饮食中减少含嘌呤量高的食物。减少干豆类、内脏、酵母和胚芽类的摄取。应避免油炸、油腻食物及空腹饮酒，痛风乃是代谢失调症的一种，以肥胖者居多，因此，减轻过多体重，维持平均标准体重，有助于症状的改善，但不可在短时间内快速减轻体重，并严禁饮酒。此外，饮用足量的水分会有助于尿酸的排泄，保持尿液稀释，以减少尿酸结石的形成。

多食用素食为主的碱性的蔬菜、水果，可让尿液PH值保持在6.6左右，此时几乎所有的尿酸盐都呈溶解状态，利于排出。青菜、红萝卜、黄瓜、番茄、白菜等嘌呤含量较少，属于碱性食物，有利于尿酸的排泄，推荐每日蔬菜的摄入量应达到500克。尽量多摄入富含活性酶的食物，比如雌性红萝卜具有分解嘌呤的作用。

所以对治疗痛风也有一定价值的。雌性萝卜是基本不含嘌呤的碱性食品，含有能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等十几种有益的活性酶，这些酶进入人体内可快速地促进嘌呤及各种物质的代谢，迅速地减轻肝肾代谢的负担；雌性红萝卜内含高密度的活性酶和高钾含量，不仅能快速的缓解痛风疼痛，而且还能自然而然的调整尿酸的平衡，将高尿酸降到正常范围以内。

所以，有专家称“雌性红萝卜”为“痛风病的天敌”！因为人体组织在碱性的环境里能提高尿酸盐溶解度，有利于尿酸排出。再则蔬菜和水果富含维生素C，能促进组织内尿酸盐溶解。夏季可多吃西瓜、冬瓜等，既消热解暑，又有利尿作用，对痛风有效。

一．	吃肉、鱼时应煮后去汤。因为50％的嘌呤均溶于水中。含嘌吟较高的食物有动物脑内脏、鸡、鸭、鸽、鱼等。其次为牛肉、猪肉、羊肉、兔、火腿、香肠、骨髓等。在牛奶、鸡蛋、豆类、蘑菇、香菇、米、面、藕粉、核桃、花生、栗子、植物油、蔬菜瓜果、海藻类等食物中含嘌吟较少。
二．	饮食应以素为主，粗放一些好。应尽量少吃荤油、多吃素油如芝麻油、花生油、玉米油、米糠油、小麦胚芽油、葵花子油、豆油、菜籽油等。荤素油的比历以1：2为宜。
三．	多饮水、多吃蔬菜瓜果等富含维生素、矿物质及纤维的食物。使每天的尿量保持在2000毫升以上，可以使体内生成的过剩尿酸淤积的盐类能随尿排出。

食谱
清凉沙拉：(3人份)  A材 料：  (1) 小黄瓜 4两  (2) 红甜椒 半个  (3) 西洋芹菜棒 半枝  (4) 樱桃萝卜 6个  (5) 蕃茄 1个  (6) 洋葱 60公克  (7) 黑橄榄 12个	B调 味 料：  (1) 橄榄油 2汤匙  (2) 盐 半茶匙  (3) 糖 1茶匙半  (4) 新鲜茴香叶 1枝(切末约1汤匙)  (5) 柠檬汁 2汤匙
C作 法： (1) 小黄瓜、蕃茄洗净切丁，红甜椒洗净去籽切丁，芹菜棒洗净切成半公分小段，樱桃萝卜洗净切圆片，红洋葱切丁。 (2) 将处理好的材料，和黑橄榄置於大碗中，混入所有的调味料调拌均匀，装盘时用鲜绿的生菜叶装饰即可。