薑汁可降低膽固醇

薑汁可促進胃酸及胃液分泌，有增加食欲、促進消化等作用。 生薑中薑辣素被人體吸收後，可防止氧自由基對人體的侵害，有抗衰防老的作用。 生薑降低膽固醇，有利於心血管病的防治。

生薑雖然好處多多，但需要注意的是，不可一次食入過多，以免產生咽痛、便秘等上火症狀。

姜性辛溫，痛腫瘡癤、目赤內熱、便秘或患痔瘡者不宜食用。

腐爛生薑中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食管癌等，因而也不宜食用。