Previous Next 洪火炉：寻找槟城的老味道，浓浓福建风味～ 2_副本 Posted by: Mr. Z , November 11, 2012
槟城总是以福建人多著称，在这里无论到哪里，你都能听到市民口中以熟悉且亲切的福建话交谈。说到福建，除了福建虾面，你吃过槟城的老味道，充满福建风味的福建菜吗？如果你想品尝道地的福建菜，那你去到坐落于Jalan Perak的“红火炉”就准没错了。
红火炉，槟城人更为熟悉称它为Ang Hoay Loh, 它联系了好几代人的味蕾，是老一辈们记忆中的老味道。
虽然这间餐馆位于繁忙的大路旁，当你经过时若不仔细的看，可能就忽略了这间好味道！初来乍到的食客们，一听到”火炉“，可能会误以为是一间火锅店。其实不然，这家槟城老字号已经经营了超过半个世纪了，由于他们始终坚持原汁原味的福建家常小菜，才吸引了食客一直不断的前来，寻找记忆中的味道。
很多年轻一辈的人，虽然自己本身的籍贯是福建，但是却没有吃过肉羹汤。红火炉的肉羹运用用炸过了的香脆猪肉加入汤里，在配上新鲜的包菜，青葱等配料，肉香四溢。新鲜的猪肉不会太过软绵绵，且香脆有弹性。汤头也不会太过于重口味，肉和菜的鲜味在配上一口汤，简直是一大享受。
再来就是蚝面以及炒冬粉，可别小看这两盘卖相不佳的炒面，炒冬粉可是这家店的招牌菜，老板也可说是下足了料，新鲜又大颗的蚝、虾、猪肉、鱼肉以及其他配料等等。热腾腾的炒冬粉吃起来非常的Q且有弹性，而这两到菜都会看到”蚝“的出现。所以说，蚝可是福建菜了必不可少的重点之一，一口咬下去即有弹牙之感，洪火炉也就是因为料理蚝而闻名的。
这盘“五香豆干”，简单的豆腐和青葱相配，再加上蒜蓉和鲜虾的点缀，虽然看似平凡，但很多人就是喜欢这原汁原味的家常风味。
来到洪火炉，除了招牌炒冬粉，肉羹汤等，虾卷、猪脚炒米粉、蚝煎也是店内主打的福建菜。喜欢槟城老味道，或者福建风味家常小菜的你，那么“洪火炉”是你不可错过的地点之一。
Ang Hoay Loh 洪火炉
Address: State Chinese (PG) Association， 13 Jalan Perak， 10150 Penang。
营业时间 : 12pm – 5pm （星期三休息）
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