（素菜）香蔬PIZZA

【PIZZA餅皮】
220g	高筋麵粉
120g	低筋麵粉
6g	乾酵母
36g	橄欖油
100cc	溫水(40至50度)
少許	砂糖

【PIZZA餡料】
200g	玉米粒
200g	乳酪絲
200g	香菇
200g	洋菇
200g	洋菇
200g	素火腿
200g	青椒
200g	黑橄欖
200g	鳳梨片

【PIZZA醬汁】
2小顆	蕃茄
少許	蕃茄醬
2大匙	橄欖油
5大匙	黑胡椒醬
少許	鹽
少許	洋香菜
少許	糖

【PIZZA醬汁】
1.	先將蕃茄皮的表面用刀輕劃一個十字並放入滾水中汆燙一下將皮剝下。(劃十字的用意是方便剝皮)。
2.	將汆燙過後的蕃茄切丁。
3.	把要煮醬汁的鍋子預熱後加入1/2匙的橄欖油並使鍋子盡量有橄欖油的分布。
4.	加入切好的蕃茄丁及少許的蕃茄醬及微量的水並加入５大匙黑胡椒醬及少許的鹽及適量的糖。
5.	開大火至滾燙後開小火慢煮30分。
6.	起鍋後灑一些洋香菜即可。

【PIZZA餅皮】
1.	先將高、低筋麵粉的量秤出後並充分攪拌混合均勻。
2.	使用溫水20cc加砂糖將乾酵母泡入(加砂糖的目的是使酵母發的更快， 加溫水的目的也是；如果當日溫度較低則水溫應稍提高)。 *注意在泡的過程不要去攪拌讓其自然發酵成為氣泡狀即可。
3.	將泡好的酵母倒入混合好的麵粉內。
4.	用手輕輕去混合麵粉其過程加入適量的水勿太溼(捏至麵粉有點乾又有點黏在一起即可) 。
5.	倒入橄欖油，將麵粉揉成團狀後，放在空盤內並攤開蓋上保鮮膜直到要用再打開。
6.	找一乾淨平面並於表面舖低筋麵粉以利桿成餅皮其厚薄自訂。
7.	在桿好地餅皮上戳洞(用叉子)適量以利醬汁入餅皮內。

【香蔬PIZZA】
1.	將桿好並戳好洞的餅皮放於烤盤上並攤平(記得餅皮下方要放烤餅紙才不會粘住) 。
2.	於餅皮上方塗上薄薄的醬汁。
3.	開始放入素材如乳酪絲、玉米粒、青椒....等餡料(同時預熱烤箱攝氏180度)。
4.	放入已預熱的烤箱內，烘烤15分鐘至熟透。
5.	取出並切塊即完成。

以上PIZZA餡料及調味料種類份量，可依個人口味斟酌增減。
若想烤薄脆口感的PIZZA，可先在PIZZA餅皮刷上薄薄的沙拉油後再撒上餡料。
其他口味PIZZA參考：
A.	【夏威夷PIZZA】鳳梨、素火腿、乳酪絲。
B.	【生菜沙拉PIZZA】直接將撒上一層乳酪絲的餅皮入烤箱烘烤，再撒上生菜及沙拉醬。
C.	【水果PIZZA】直接將撒上一層乳酪絲的餅皮入烤箱烘烤，再撒上水果丁及冰淇淋。